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Castañas de Cajú sin Tostar

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Esta semilla, se encuentra en el interior de una nuez. La cáscara que recubre la semilla contiene urushiol, una resina altamente tóxica -el simple contacto con la piel ya produce una dermatitis severa- que hay que eliminar antes de sacar la parte comestible.

Por ello, para extraer el producto que conocemos, se somete a un proceso con calor que permite retirar la cáscara con seguridad, pero que también tuesta el fruto. Es por eso, que el fruto totalmente crudo no se comercializa y lo que conocemos como Castañas de Cajú sin Tostar es en realidad con un menor grado de tostado y no frita.

 

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