Este pseudocereal es libre de gluten, bajo índice glucémico, alto en fibra, vitaminas y proteínas. Es tan nutritivo que se ha considerado como componente esencial para la dieta de astronautas en misiones de larga duración.
Se cocina igual que el arroz, pero su tiempo de cocción es menor que los otros tipos de quinoa. También se puede tostar y moler para usarla como harina.
Comparada con la quinoa roja y negra, posee más fibra y menos calorías.
| Información Nutricional por cada 100g | |
| Calorías (cal) | 353 |
| Proteínas (g) | 11 |
| Grasas Totales (g) | 8 |
| Carbohidratos (g) | 64 |
| Fibra (g) | 7 |
| Azúcares Totales (g) | 8 |
| Sodio (mg) | 12 |
| Grasas Saturadas (g) | 0 |
| Grasas Monoinsat. (g) | 2 |
| Grasas Poliinsat. (g) | 5 |
| Grasas Trans (g) | 0 |
| Colesterol (mg) | 0 |
| Peso | N/D |
|---|---|
| Peso | 1/2 Kg, 1 Kg |
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