Semillas de Zapallo

El snack saludable que no puede faltar en tu dieta

Las semillas de zapallo son unas semillas que provienen del interior de los zapallos, unas calabazas muy consumidas en Chile y otros países. Descubre sus características, beneficios y recetas saludables.

Son semillas que se obtienen al abrir las cáscaras de los frutos del zapallo, que son unas calabazas de forma redonda y color naranja. Se han usado desde la época precolombina tanto para fines alimenticios como medicinales. Tienen un alto valor nutritivo, ya que contienen proteínas, grasas insaturadas, fibra, vitaminas y minerales. Las semillas de zapallo tienen un sabor tostado y una textura crujiente, y que se pueden consumir solas o en diferentes recetas, tanto dulces como saladas.

Características de las semillas de zapallo

Alto contenido en proteínas, que aportan aminoácidos esenciales para el organismo, y en grasas insaturadas, especialmente omega 3 y omega 6, que ayudan a reducir el colesterol y a proteger el corazón. También mencionar su aporte de fibra, que favorece el tránsito intestinal y la saciedad, y de vitaminas y minerales, como la vitamina E, que tiene un efecto antioxidante, el zinc, que mejora la salud de la piel y el cabello, y el magnesio, que relaja los músculos y los nervios¹.

Beneficios para la salud de las semillas de zapallo

• Prevenir el cáncer: las semillas de zapallo contienen fitoestrógenos, que son unas sustancias que imitan la acción de los estrógenos, las hormonas femeninas, y que pueden inhibir el crecimiento de las células cancerígenas, especialmente en el cáncer de mama y de próstata².
• Mejorar la salud prostática: las semillas de zapallo contienen fitoesteroles, que son unas sustancias que reducen la inflamación de la próstata y previenen el agrandamiento de la glándula, que puede causar problemas urinarios y sexuales en los hombres³.
• Combatir los parásitos intestinales: las semillas de zapallo contienen cucurbitacina, que es una sustancia que tiene un efecto antiparasitario, ya que paraliza y elimina los gusanos intestinales, como las lombrices y las tenias⁴.

Recetas con semillas de zapallo

• Semillas de zapallo tostadas: lavar y secar bien las semillas de zapallo y retirar los restos de pulpa. Colocarlas en una bandeja de horno y rociarlas con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Hornear a 180ºC durante unos 15 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Dejar enfriar y servir como snack o como acompañamiento de ensaladas o sopas.
• Granola de semillas de zapallo: en un bol, mezclar media taza de semillas de zapallo, media taza de avena, media taza de coco rallado, un cuarto de taza de almendras picadas, dos cucharadas de miel, una cucharada de aceite de coco, una cucharadita de canela y una pizca de sal. Extender la mezcla sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y presionar con las manos o con un rodillo. Hornear a 180ºC durante unos 20 minutos o hasta que esté dorada y crujiente. Dejar enfriar y romper en trozos. Guardar en un frasco hermético y servir con yogur, leche o fruta.
• Pesto de semillas de zapallo: en un procesador de alimentos, poner media taza de semillas de zapallo tostadas, un puñado de albahaca fresca, un diente de ajo, media taza de queso parmesano rallado, media taza de aceite de oliva, sal y pimienta. Procesar hasta obtener una pasta homogénea y cremosa. Guardar en un frasco con un poco más de aceite de oliva y refrigerar. Usar para aderezar pastas, ensaladas, tostadas o lo que se prefiera.