Bayas de Goji

Las bayas de goji son unos pequeños frutos rojos originarios de Asia, donde se han consumido desde hace siglos por sus efectos positivos sobre el organismo. Estas bayas se han popularizado en Occidente como un superalimento, debido a su alto contenido en antioxidantes, vitaminas, minerales y fibra. ¿Quieres conocer más sobre las bayas de goji? En este artículo te contamos sus características, beneficios para la salud y algunas recetas para incorporarlas a tu dieta.

Características de las bayas de goji

Las bayas de goji son el fruto de una planta llamada Lycium barbarum, que pertenece a la familia de las solanáceas, como el tomate o la patata. Las bayas son de color rojo intenso, de forma alargada y de unos 2 cm de largo. Tienen un sabor dulce y ligeramente ácido, y se pueden consumir frescas, secas o en forma de zumo, té o extracto.

Las bayas de goji se destacan por su riqueza nutricional, ya que contienen más de 20 aminoácidos, 8 de ellos esenciales, que son los que el cuerpo no puede producir por sí mismo. También aportan vitaminas del grupo B, como la B1, B2 y B3, que intervienen en el metabolismo energético, y vitaminas C y E, que son potentes antioxidantes. Además, son fuente de minerales como el hierro, el calcio, el zinc, el cobre, el magnesio, el manganeso y el selenio, que contribuyen al buen funcionamiento del sistema inmunitario, nervioso y óseo.

Uno de los componentes más destacados de las bayas de goji son los carotenoides, que son pigmentos naturales que les dan su color rojo y que tienen propiedades antiinflamatorias y protectoras de la visión. Entre los carotenoides más abundantes en las bayas de goji se encuentran la zeaxantina y el betacaroteno, que es un precursor de la vitamina A.

Otro aspecto a resaltar de las bayas de goji es su contenido en fibra, que ayuda a regular el tránsito intestinal, a controlar el colesterol y el azúcar en sangre y a aumentar la sensación de saciedad. Una porción de 28 g de bayas de goji secas aporta unos 3g de fibra, lo que equivale al 12% de la ingesta diaria recomendada.

Beneficios para la salud de las bayas de goji

El consumo regular de bayas de goji puede aportar diversos beneficios para la salud, gracias a su acción antioxidante, antiinflamatoria, inmunomoduladora y adaptógena. Algunos de estos beneficios son:

• Prevenir el envejecimiento prematuro: los antioxidantes presentes en las bayas de goji ayudan a combatir el estrés oxidativo, que es el responsable del deterioro celular y del envejecimiento. Además, estimulan la producción de colágeno y elastina, que son las proteínas que mantienen la firmeza y elasticidad de la piel.
• Proteger la visión: los carotenoides, especialmente la zeaxantina, tienen la capacidad de filtrar la luz azul y de proteger la retina y la mácula, que son las zonas más sensibles del ojo. Así, se previenen enfermedades como la degeneración macular, las cataratas o el glaucoma.
• Fortalecer el sistema inmunitario: las bayas de goji contienen polisacáridos, que son unos azúcares complejos que estimulan la actividad de las células defensivas del organismo, como los linfocitos, los macrófagos y las células natural killer. De esta forma, se mejora la respuesta inmune frente a virus, bacterias, hongos y células cancerosas.
• Mejorar el estado de ánimo y el rendimiento mental: las bayas de goji tienen un efecto adaptógeno, es decir, que ayudan al cuerpo a adaptarse al estrés y a mantener el equilibrio emocional. También favorecen la producción de neurotransmisores como la serotonina y la dopamina, que están relacionados con el bienestar, la motivación y la memoria.
• Regular el metabolismo y el peso corporal: las bayas de goji son un alimento de bajo índice glucémico, lo que significa que no elevan rápidamente el nivel de azúcar en sangre, sino que lo hacen de forma gradual y sostenida. Esto evita los picos de insulina, que son los que provocan el almacenamiento de grasa y el aumento de peso. Además, al ser ricas en fibra, las bayas de goji aumentan la sensación de saciedad y reducen el apetito.

Recetas con bayas de goji

Las bayas de goji son muy versátiles y se pueden incorporar a diferentes recetas, tanto dulces como saladas. Aquí te damos algunas ideas para que las disfrutes:

• Batido de bayas de goji: mezcla en una licuadora una taza de leche vegetal, una banana, un puñado de bayas de goji, una cucharada de semillas de chía y una pizca de canela. Licúa hasta obtener una textura cremosa y disfruta de este batido energético y nutritivo.
• Ensalada de quinoa y bayas de goji: cocina una taza de quinoa siguiendo las instrucciones del paquete y déjala enfriar. En un bol, mezcla la quinoa con un puñado de bayas de goji, un puñado de nueces picadas, un puñado de espinacas frescas, un aguacate en trozos y el zumo de un limón. Salpimienta al gusto y sirve esta ensalada fresca y completa.
• Galletas de avena y bayas de goji: en un bol, mezcla una taza de copos de avena, media taza de harina integral, media taza de bayas de goji, un cuarto de taza de aceite de coco, un cuarto de taza de miel, una cucharadita de levadura y una pizca de sal. Forma bolitas con la masa y aplástalas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Hornea a 180ºC durante unos 15 minutos o hasta que estén doradas. Deja enfriar y disfruta de estas galletas saludables y deliciosas.