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Nueces
Las nueces son un súper alimento, rico en nutrientes y sirven como aderezo para ensaladas, como ingrediente en cualquier receta, postre o como merienda saludable.
Chile produce nueces desde Coquimbo a la Araucanía, aunque la mayor parte de las plantaciones se encuentran en las regiones de Valparaíso, O’Higgins y Metropolitana. El nogal es un árbol caducifolio de hasta 26m de alto y 3m de diámetro. Las variedades más comunes producidas en Chile son Chandler, Serr y Howard.
Nuestras nueces se venden en mitades (formato llamado “mariposa”), con un 80% de ellas libre de daño. El color varía entre extra light y ámbar.
Colores:
- Extra Light2
- Light3
- Light-ámbar4.
- Ámbar
Información Nutricional por cada 100g de nueces
| Calorías (cal) | 742 |
| Proteínas (g) | 18,2 |
| Grasas Totales (g) | 65,6 |
| Carbohidratos (g) | 19,8 |
| Fibra (g) | 6,7 |
| Azúcares Totales (g) | 4 |
| Sodio (mg) | 8,6 |
| Grasas Saturadas (g) | 6,9 |
| Grasas Monoinsat. (g) | 11,4 |
| Grasas Poliinsat. (g) | 47,3 |
| Grasas Trans (g) | 0 |
| Colesterol (mg) | 0 |
| Fuente: | Proveedor |
Consejos para almacenar las nueces
Para evitar que se pongan rancias o amargas (recordar que siendo un fruto natural no procesado, siempre es esperable un cambio en su sabor a través del tiempo):
- Guardarlas en un lugar fresco y seco. Idealmente, se deben almacenar en un recipiente hermético, en un lugar oscuro y fresco, como una despensa o refrigerador.
- Evitar la humedad. Las nueces pueden absorber la humedad del ambiente, lo que puede hacer que se vuelvan rancias o incluso mohosas. Es importante evitar almacenar las nueces en lugares húmedos sin protección.
- Evitar la luz directa. Ello puede hacer que las nueces se vuelvan rancias más rápidamente. Por lo tanto, es recomendable lugar oscuro.
- No mezclar con alimentos con olores fuertes: Pueden absorber olores y sabores de otros alimentos, por lo que es mejor almacenarlas separadas de alimentos con olores fuertes.
Siguiendo estos consejos, las nueces sin cáscara pueden conservarse bien durante varios meses. También es recomendable consumir las nueces en un plazo razonable de tiempo para garantizar que su sabor sea lo más cercano al que tenía al momento de cosecharse.
Algunas ideas de recetas con nueces:
- Ensalada de espinacas y nueces:
• Mezcla espinacas frescas, nueces picadas, queso feta desmenuzado y rodajas de manzana.
• Aliña con una vinagreta de tu elección (por ejemplo, vinagre balsámico y aceite de oliva).
• Opcional: añade pasas o arándanos secos para un toque de dulzura. - Ensalada de rúcula, pera y nueces:
• Mezcla rúcula fresca, peras en rodajas finas y nueces picadas.
• Aliña con aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta al gusto.
• Opcionalmente, puedes agregar queso de cabra desmenuzado o queso azul para darle un toque extra de sabor. - Salsa de nueces:
• Tritura en un procesador de alimentos nueces, ajo, aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta.
• Añade esta salsa a pastas, verduras asadas o utiliza como aderezo para ensaladas. - Tarta de nueces:
• Prepara una base de masa quebrada o masa de tarta.
• Mezcla nueces picadas con leche condensada un poco de mantequilla derretida y chocolate de cobertura.
• Vierte la mezcla sobre la base de la tarta y hornea hasta que esté dorada y firme. - Rollos de canela y nueces:
• Extiende una lámina de masa de hojaldre o masa de pan dulce.
• Espolvorea azúcar moreno, canela y nueces picadas sobre la masa.
• Enrolla la masa en forma de cilindro y córtala en rodajas.
• Coloca las rodajas en una bandeja para hornear y hornea hasta que estén doradas. - Pollo con costra de nueces:
• Cubre pechugas de pollo con una mezcla de nueces trituradas, pan rallado, ajo en polvo, sal y pimienta.
• Coloca las pechugas en una bandeja para hornear y rocía con un poco de aceite.
• Hornea hasta que el pollo esté cocido y la costra esté crujiente. - Granola casera con nueces:
• Mezcla avena, nueces picadas, semillas de calabaza, semillas de girasol y miel en un tazón.
• Extiende la mezcla en una bandeja para hornear y hornea a 160°C durante unos 20-25 minutos o hasta que esté dorada.
• Deja enfriar y disfruta como un desayuno o merienda saludable con yogur, leche o frutas. - Pan de plátano y nueces:
• En un tazón, mezcla plátanos maduros machacados, huevos, azúcar, aceite vegetal y extracto de vainilla.
• Agrega harina, bicarbonato de sodio y una pizca de sal. Mezcla bien.
• Incorpora las nueces picadas y vierte la masa en un molde para pan engrasado.
• Hornea a 180°C durante aproximadamente 50-60 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.