Frasco Castañas de Cajú Saladas

Las Castañas de Cajú Tostadas con sal aportan beneficios para la salud, están llenas de nutrientes,  proteínas, vitaminas B1, K y B6, grasas insaturadas (Omega 6 y 9),  contienen Triptófano (lo que se convierte en serotonina y ayuda a que te sientas bien), son ricas en antioxidantes, ayudan a mantener estable la salud cardiovascular y a controlar los niveles de colesterol sanguíneo.

Información nutricional por cada 100g

Calorías (cal)	574
Proteínas (g)	15
Grasas Totales (g)	46
Carbohidratos (g)	29
Fibra (g)	3
Azúcares Totales (g)	5
Sodio (mg)	648
Grasas Saturadas (g)	9
Grasas Monoinsat. (g)	27
Grasas Poliinsat. (g)	7
Grasas Trans (g)	0
Colesterol (mg)	0

Las castañas de cajú provienen del árbol Anacardium occidentale que pertenece a la familia del mango y el pistacho. El árbol de cajú es nativo de Sudamérica donde florece en Brasil y Perú, aunque los mayores productores del mundo son Vietnam e India.

El árbol de cajú es de hoja perenne, de clima caluroso y de crecimiento rápido con una copa tipo paraguas. El árbol tiene una apariencia bastante desprolija, con tallo nudoso y de ramas torcidas. Las ramas más bajas llegan cerca del suelo y pueden enraizar, aumentando así su manera de reproducción.

Árbol de la castaña de cajú

Los árboles de cajú producen una fruta (manzana) y una castaña. Una vez que florece se forma la castaña. Luego la manzana se hincha entre la cáscara de la castaña y el tallo. Se necesitan dos meses para que la manzana madure. Cuando se cosecha, la manzana solo puede mantenerse por veinticuatro horas antes de comenzar a fermentar. Aunque la fruta puede ser utilizada para realizar variadas preparaciones típicas frutales (jaleas, mermeladas, jugo, vino y licor) la manzana es a menudo descartada, en búsqueda de la castaña.

Fruto del Árbol Anacardo

Para extraer la semilla y evitar las toxinas que contiene la cáscara, se cocina en agua y aceite. Técnicamente, la castaña es la cáscara gruesa de la semilla.

Este el producto que conocemos como castaña cruda o sin tostar. Además de la castaña de cajú, de este árbol se obtienen materias primas para la elaboración de medicinas, cosméticos y productos de confitería.

En Chile, importamos la castaña cruda y se tuesta sin aceite para ofrecerla al mercado nacional en formato tostada natural y tostada con sal.

Si se la guarda adecuadamente, la castaña de cajú puede durar años.

Provee ácidos grasos esenciales, vitaminas B, fibra, proteína, carbohidratos, potasio, hierro y zinc. Al igual que otras castañas y nueces, la cajú tiene un porcentaje pequeño de grasas saturadas; de todas maneras, consumida en pequeñas cantidades constituyen un alimento altamente nutritivo.

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