Eritritol
El Eritritol es un edulcorante que se obtiene del almidón de maíz mediante fermentación y que sustituye al azúcar. Es un alcohol de azúcar natural, lo podemos encontrar en frutas como la pera, melón y uvas. Tiene el 70% de la dulzura del azúcar. Es casi tan dulce como el azúcar común, pero aporta sólo el 6% de sus calorías. Su consumo no es metabolizado por el cuerpo, no modifica los niveles de glucosa e insulina en la sangre, ni los de colesterol o triglicéridos. Su índice glucémico es 0, por lo cual puede ser usado por personas diabéticas y también puede ser útil para controlar el peso y la salud dental.
Se disuelve perfectamente en líquidos calientes, pero a la hora de hornear el Eritritol carece de sacarosa por lo tanto se perderá el tono marrón dorado habitual en los pasteles y panes.
Las personas con colón irritable o patologías digestivas de cierta importancia deben abstenerse de tomarlo.
Información nutricional por cada 100 g
| Calorías (cal) | – |
| Proteínas (g) | – |
| Grasas Totales (g) | – |
| Carbohidratos (g) | 100 |
| Fibra (g) | – |
| Azúcares Totales (g) | – |
| Sodio (mg) | – |
| Grasas Saturadas (g) | – |
| Grasas Monoinsat.(g) | – |
| Grasas Poliinsat. (g) | – |
| Grasas Trans (g) | – |
| Colesterol (mg) | – |
| Peso | 0,5 kg |
|---|
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