Descripción

Stevia pura con Inulina

La Stevia pura es un edulcorante natural que se extrae de la planta Stevia Rebaudiana, siendo la variedad Bertoni la que produce el dulzor más intenso. Su nombre proviene del médico y botánico español Pedro Jaime Esteve (1500-1556), aunque fue descrita por primera vez en detalle por el botánico suizo Moisés Santiago Bertoni en 1899.

Si se consume sola, se siente un sabor amargo final, por lo que normalmente se combina con otro tipo de sustancias. De ahí que se puedan encontrar  productos que la mezclan con eritritol, alulosa, sucralosa o, incluso, la misma sacarosa (azúcar de mesa).

Para elegir un buen producto a base de Stevia, es necesario fijarse con qué se combina y en qué proporción. De igual manera, es muy importante saber distinguir cuándo el porcentaje de stevia es mínimo o, en el peor de los casos, es un producto adulterado. La stevia pura tiene la textura de un polvo fino y de color amarillo suave, que se asemeja a la leche en polvo. No debe verse totalmente blanca ni cristalizada.

La Stevia con Inulina es un polvo que mezcla 54% stevia rebaudiana y 46% de inluina, ésta última es una fibra vegetal extraída normalmente de la achicoria, alcachofa o remolacha, que contiene carbohidratos que no se digieren (no aportan calorías) y que se le atribuyen beneficios para la salud.