Extracto de Vainilla de México

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Descripción

Extracto de Vainilla de México

La vainilla pertenece a la familia de las orquídeas y originaria de Centro América, es la única comestible de las miles que existen. Fue llevada a otros continentes y cultivada en zonas tropicales. Actualmente, los principales productores se encuentran en México, Madagascar e Indonesia.

Se cosecha a mano, se pasa por agua caliente para frenar el proceso normal de consumo de azúcares y aminoácidos y luego se seca hasta por 6 meses.

La vainilla mexicana es muy valorada por su sabor característico dulce amaderado, descrito a veces como rasgos cremosos dulce-picantes, que evoca los tréboles o nuez moscada. La vainilla mexicana tiene un perfil de sabor que la hace muy adecuada para combinarse con chocolates, frutas cítricas, canela y otros condimentos de sabor suave.

Este producto se extrae de las vainas de baja humedad, lo que hace que la intensidad des su sabor se vea aumentada. El factor 2X o 4X indica el grado de concentración del producto final. A mayor número, mayor concentración.

La diferencia ente el extracto y la esencia de vainilla es que el primero es el resultado de procesar el fruto y mezclarlo con alcohol, el que luego se evapora al combinarlo con otros alimentos. En cambio, la esencia es el resultado de un proceso industrial que a partir de productos químicos, simula el aroma y sabor de la fruta.

 

Información nutricional por cada 100g

Calorías (cal) 288
Proteínas (g)
Grasas Totales (g) 0,06
Carbohidratos (g) 12,7
Fibra (g) 18,3
Azúcares Totales (g) 12,7
Sodio (mg) 9
Fuente: Productor

 

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